Jung, dynamisch, erfolgreich: Küchenchef Torsten Michel, Restaurantchef und Sommelier Stéphane Gass. Foto WR

31.07.2019 von Wolfgang Ritter

Restaurant Schwarzwaldstube Baiersbronn. Seit 27 Jahren an der deutschen Spitze

Wer über die Champions League der besten deutschen Restaurants mitreden will, muss in seinem Leben mindestens einmal hier gegessen haben: In der Schwarzwaldstube in der Traube Tonbach in Baiersbronn. Seit 1993 wurde die Schwarzwaldstube unter der Leitung von Ausnahmekoch Harald Wohlfahrt ununterbrochen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und gilt seitdem als das beste Restaurant in Deutschland....

Deutschland, Gastronomie

Daniel Schimkowitsch, Aufsteiger 2019 im Restaurantführer Gault&Millau. Foto WR

26.02.2019 von Wolfgang Ritter

Gault&Millau: Daniel Schimkowitsch ist der Aufsteiger des Jahres 2019

Deutschland – Pfalz „Vom Jungen Wilden zum prägnanten Küchenchef mit eigener kulinarischer Handschrift: auf das Wesentliche konzentriert, intelligent durchstrukturiert, optisch ansprechend und mit Mut zu raffinierter (gerne euro-asiatischer) Würze“. So begründet der aktuelle Restaurantguide Gault&Millau seine Entscheidung für Daniel Schimkowitsch, Küchenchef im Restaurant L.A. Jordan im Hotel Ketschauer Hof in Deidesheim in der Pfalz. Dem...

Deutschland, Gastronomie

Lea Linster mit ihrem Lehrmeister, Jahrhundertkoch Paul Bocuse.

22.10.2018 von Wolfgang Ritter

Genuss-Gipfel bei Sterneköchin Léa Linster in Luxembourg

Es vergeht kaum ein Tag im Fernsehen, an dem es keine Nachrichten aus Luxembourg gibt. Mal verkündet der Vorsitzende der Europäischen Kommission Jean-Claude Junker Neues vom Europäischen Gerichtshof, mal gibt es neue Zahlen über Flüchtlinge und Migranten in der Eurozone, natürlich sind Rettungsschirme und die wirtschaftliche Lage von Griechenland und Italien immer ein Thema, oder...

Europa, Gastronomie, Luxemburg

Ferran Adrià auf dem Viktualien Markt in München. Foto People Image Viviane Simon

02.08.2018 von Wolfgang Ritter

Der beste Koch der Welt im Tantris in München

München Wer sich für außergewöhnliches Essen im High-End-Segment interessiert, dem ist dieser Name bekannt: Ferran Adrià, von 1990 bis 2011 Küchenchef im legendären Restaurant „elbulli“ in Roses an der Costa Brava, nördlich von Barcelona. Doch was heißt Küchenchef? Ferran Adrià wurde sechs Mal zum besten Koch der Welt gewählt Der Katalane Ferran Adrià ist ein...

Deutschland, Gastronomie

Ein erfolgreiches Trio: Susanne Gräfin und Klaus Graf von Moltke, 2-Sterne-Chef Thomas Kellermann. Foto Sabine Brauer

23.07.2018 von Wolfgang Ritter

Thomas Kellermann – der neue 2-Sterne-Chef am Tegernsee

„Thomas Kellermann ist ein großer Koch und steht für all die Werte, die auch für uns wichtig sind“, so Hotelier Klaus Graf von Moltke in seiner Begrüßungsrede am 16. Juni 2018 in den Egerner Höfen in Rottach-Egern. Seit dem 1. Juni 2018 ist Thomas Kellermann als Küchendirektor für die gesamte kulinarische Linie des Hauses verantwortlich....

Deutschland, Gastronomie

Bobby Bräuer portioniert den Poltinger Lammrücken

14.06.2018 von admin

2-Sterne-Chef Bobby Bräuer gibt Gas in der BMW Welt München

München Immer wieder werde ich gefragt, was macht eigentlich den Unterschied zwischen einem 2-Sterne-, und einem 3-Sterne-Restaurant? Eine gute Frage, aber die Antwort ist nicht ganz einfach. Dass in diesen hoch eingestuften Häusern exzellent gekocht wird, darf man voraus schicken. Was letztendlich den dritten Stern rechtfertigt, sind oft nur Nuancen, hier geht es quasi um...

Deutschland, Gastronomie, Location

Anton Pozeg und seine Mannschaft: Freuen sich über den ersten Michelin-Stern. Foto WR

02.05.2018 von Wolfgang Ritter

Anton Pozeg auf den Spuren von Alfred Walterspiel

München Ich lehne mich nicht zu weit aus dem Fenster, wenn ich behaupte: Im Hotel Vier Jahreszeiten in München kann man zur Zeit so gut essen wie nie zuvor! Zum ersten Mal in der Geschichte des Hauses wurde das Hotel-Restaurant im Guide Michelin 2018 mit einem Stern ausgezeichnet. Vor über 60 Jahren war das Restaurant...

Deutschland, Gastronomie

09.04.2018 von Wolfgang Ritter

wachau GOURMETfestival – Meisterköche und Marillenblüte

Wachau Für mich gibt es dieses Jahr im April mindestens zwei triftige Gründe in die Wachau nach Österreich zu fahren. Die Marillenblüte und das wachau GOURMETfestival vom 5. bis 19. April. Ich kann mich immer nur schwer entscheiden, welcher Jahreszeit ich den Vorzug für eine Reise gebe: dem Herbst mit seiner verschwenderischen, goldgelben Farbenpracht der...

Europa, Gastronomie, International, Österreich

27.03.2018 von Jürgen Wenzel

The Meat: Hightech Grillspaß

Berlin Grill Restaurants gehören für mich zu meinen gastronomischen Lieblingseinrichtungen. Vor allem solche, bei denen man bei der Zubereitung in einer offenen Küche zusehen kann. Der Appetit stellt sich dabei eigentlich wie von selbst ein. Diesen Beitrag teilen:

Deutschland, Gastronomie

20.03.2018 von Wolfgang Ritter

Mailand – Taschen, Tagliatelle & Trussardi

Der bekannte Starkoch Carlo Cracco erhielt Anfang des Jahres viel Presse. Er verlor im Guide Michelin 2018 seinen zweiten Stern. Seine Frau Rosa Fanti verlor auf dem Weg zur Trauung am 25. Januar fast ihr Hochzeitskleid im Palazzo Reale. Doch auch mit „nur“ einem Michelin Stern gehört Carlo Cracco zu den kreativsten Köchen in Mailand.

Europa, Gastronomie, International, Italien

01.03.2018 von Wolfgang Ritter

Die Nacht der Sterne: Die ausgezeichnete Koch-Elite feiert sich in Stuttgart

Selbst wenn 150 Michelin-Sterne-Köche an einem Abend zusammen kommen, ist die Atmosphäre familiär, entspannt, persönlich und fast privat. Man kennt sich, man schätzt sich (die meisten jedenfalls …) […]

Deutschland, Gastronomie, International

11.01.2018 von Wolfgang Ritter

Mandarin Oriental: Schwarzw. Kirschtorte schmeckt auch in Barcelona!

Es vergeht kaum ein Tag, ohne dass in den Nachrichten die poltitische Situation in Barcelona und Spanien ein Thema ist. Auch wenn es über die Feiertage etwas ruhiger war, bei meinem Besuch in […]

Gastronomie, International, Spanien

Restaurant Schwarzwaldstube Baiersbronn. Seit 27 Jahren an der deutschen Spitze

Gault&Millau: Daniel Schimkowitsch ist der Aufsteiger des Jahres 2019

Genuss-Gipfel bei Sterneköchin Léa Linster in Luxembourg

Der beste Koch der Welt im Tantris in München

Thomas Kellermann – der neue 2-Sterne-Chef am Tegernsee

2-Sterne-Chef Bobby Bräuer gibt Gas in der BMW Welt München

Anton Pozeg auf den Spuren von Alfred Walterspiel

wachau GOURMETfestival – Meisterköche und Marillenblüte

The Meat: Hightech Grillspaß

Mailand – Taschen, Tagliatelle & Trussardi

Die Nacht der Sterne: Die ausgezeichnete Koch-Elite feiert sich in Stuttgart

Mandarin Oriental: Schwarzw. Kirschtorte schmeckt auch in Barcelona!

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