Roma
Rom lebt von seiner großen Geschichte, und es lebt sehr gut davon. Nicht überraschend also, dass sich die meisten Hotels und auch Restaurants in antik-imperialer Eleganz zeigen. Wer sich dagegen gerne in dieser Stadt des harmonischen, aber gleichförmigen Stils überraschen lassen möchte, der sollte ins Restaurant All’Oro gehen. Unweit von der prachtvollen Piazza del Popolo gelegen, überwältigt dieses Sternerestaurant schon optisch an diesem Ort als gefühlt einziger Gegenentwurf des Herkömmlichen.
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Patron und Küchenchef Ricardo und seine Frau Ramona wählten helles und sehr stylisches Interieur für das Restaurant und die Bar im Erdgeschoss. Sanfte House- und Trance-Klänge entspannen den Besucher und lassen ihn fast vergessen, dass er es sich gerade in den loungig-bequemen Sesseln eines Michelin-Sterne-Haus bequem macht. An den Wänden hängen inspirierende Kunstwerke und Skulpturen. Kurz gesagt, das All’Oro stimuliert alle Sinne. Das Ambiente erinnert an die Leichtigkeit des Flairs der Balearen. Chef Ricardo di Giacinto ist nämlich eingefleischter Ibiza-Fan. Di Giacinto: „Ich bin dort gerade auf der Suche nach einem Haus. Es ist für mich ein unglaublich magischer Ort.“ Magisch und verzaubernd sind auch seine Gaumenkreationen. Nichts schmeckt bei di Giacinto wies es aussieht. Ein Beispiel hierfür ist seine Tiramisu, die eigentlich optisch ganz gewöhnlich daherkommt. Das Innere hat aber nichts mit Dessert zu tun. Herrlich aufgeschäumter Kartoffelschaum auf Speck lassen einen unbedingt nach mehr verlangen. Bei jedem Bissen verliert man einmal mehr das Vertrauen in seine Augen. Das Auge isst schließlich immer mit, aber hier wird man gekonnt getäuscht. Ein anderes Beispiel ist eine Eierschale mit Füllung, die eigentlich nach nichts besonderem aussieht. In Wirklichkeit versteckt sie allerdings eine köstliche Carbonara, die bereits römische Gourmet- und Event-Preise für den Padron einheimste.
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Wie kommt man auf diese Ideen? Di Giacinto verrät es GOURMINO EXPRESS: „Es ist die Musik, die mich inspiriert. Und die vertrauten Menschen, mit denen ich in langen Nachtsitzungen immer wieder Neues ausprobiere. Am liebsten mit meiner Frau und meinem Sous-Chef, ich brauche vertraute Menschen um mich, dazu hören wir dann Techno. Das entspannt uns und schafft die Atmosphäre etwas Neues zu erfinden.“ Seine Frau, die im laufe der Zeit zur kreativen Partnerin wurde, lernte di Giacinto einst in einem Restaurant kennen. Di Giacinto: „Wir waren beide Gäste und Sie arbeitete damals noch als Immobilien Maklerin. Nach und nach begeisterte ich Sie für meine Arbeit.“ Mit dem All’Oro schufen sich beide ein Restaurant nach ihren eigenen Vorstellungen. „Im ersten Jahr war es schwierig. Unser sehr spezieller Stil, mit dem viele Römer nichts anfangen konnten, war das Haupthindernis für Erfolg“, erinnert er sich. Der Michelin-Stern brachte dann die Wende, inzwischen sind ungefähr die Hälfte der Gäste aus Rom, die anderen kommen von außerhalb. Übrigens – als besonderes Schmankerl bietet das All’Oro auf der Dachterrasse ein Separee für den Aperitif – mit einem sensationellen Blick über das alte, das historische Rom.
Ristorante All’Oro
Via del Vantaggio 14
00197 Roma
+39 06 9799 6907
info@ristorantealloro.it
www.ristorantealloro.it
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