Münchens bestes Tapas Restaurant „MIURA“ feiert Jubiläum

München

Der Münchener Gastronom Patrick Bertermann betreibt Gastronomie aus Leidenschaft. Die Liebe zu seinen Restaurants geht für den halben Spanier sogar soweit, dass er sich Motive seiner Restaurants auf die Ober- und Unterarme tätowieren ließ. Vor fünf Jahren eröffnete er am Oberanger sein Restaurant „MIURA“. Mit dem Tapas Restaurant der Extraklasse, das sogleich zum In-Treff avancierte, fand sich Bertermann in einer Pionierrolle, der als erster in München den Trend zu kleinen, aber feinen Portionen erkannte. Schon bei seinem früheren großen gastronomischen Wurf, dem edlen „Zum Goldenen Kalb“ war Bertermann beim Thema Steak Vorreiter einer Bewegung, die dem gepflegten Fleischgenuss huldigte. Nach dem „MIURA“ Opening feilte Bertermann immer weiter an Details und justierte das Lokal ständig neu, ohne das Konzept im Kern zu verändern. Zuletzt zum Beispiel setzte er bei den Weinen an.

Der Clou: die edlen Tropfen werden auch aus offenen Flaschen ab 0,1 Liter serviert (ingesamt 12 offene Weine). Bertermann: „Wir hatten früher nur spanische Weine auf der Karte. Weil aber zu gutem Essen eben Spitzenweine gehören, haben wir hier das Angebot verbreitert. Bei den Tapas haben die sensationellen Gambas al Ajillo Kultstatus.“ Ein Traum auch der Pulpo a la Gallega und das Carpaccio vom Rind. Die zarten Calamaris sind eine wahre Freude und die Kartoffeln so, wie sie sein sollten: außen hauchdünn kross, innen butterweich und voll im Geschmack. Ein Restaurant, in dem man die Karte einfach rauf und runter bestellen sollte.

Mit Qualität und einem (größtenteils spanischen) Top Team hat sich das „MIURA“ auch zu einem Lieblingstreff vieler prominenter Stammgäste (u.a. FC Bayern Spieler wie Mario Götze) entwickelt. Bertermann: „Bei uns kann man eben einfach mal für ein paar Stunden eine entspannte Auszeit nehmen, praktisch wie im Urlaub.“ Grund genug, das fünfjährige Jubiläum mit einer Fiesta zu begehen. Bis in den Morgen stießen die rund 250 Gäste vor ein paar Tagen bei Champagner, Wein und Gin an (Bertermann brachte aus Spanien die Deutschland-Premiere „Censurado“ mit) und ließen sich die leckeren Tapas schmecken. Bertermann: „Ich bin glücklich, dass unser Credo einer spanischen Tapasbar aus dem Topsegment so gut ankommt.“

Bertermann legt grossen Wert auf die Qualität der Ausgangsprodukte und kauft, wenn möglich, regional. Die Wahl und der Einkauf der Produkte ist im „MIURA“ Chefsache. Seine Inspiration holt sich Bertermann, dessen Familie zum Teil aus Nordspanien stammt, von Ibiza oder San Sebastián. Bertermann: „Ich komme gerade aus Ibiza und bin in der kommenden Woche wieder ein paar Tage drüben!“ Auf der Baleareninsel hat Bertermann auch ein Haus. Zu den schönsten „MIURA“-Erlebnissen gehört der Besuch des Enkels des Namensgebers und legendären Stierkämpfers Eduardo Dávila Miura („MIURA“ ist die Königsklasse im Stierkampf) vor ein paar Wochen. Bertermann: „Er wurde anlässlich eines großen Stierkampfes, für den er zwei Jahre trainierte, von einem Freund zu uns eingeladen und hatte einen tollen Abend. Für mich war das wie eine Auszeichnung.“

Auch lange Abende, die ganz im Zeichen des Galoppsport standen, gehörten dazu. Bertermann: „Zu meiner aktiven Zeit als Rennstall-Besitzer haben wir hier weitergefeiert, als die Münchener Rennbahn schon Feierabend machte!“ Das „MIURA“ war damals ein kleines Hippodrom. An Abende mit GOURMINO EXPRESS Herausgeber Helmut von Finck erinnert er sich besonders gerne. (Bertermanns bestes Pferd im Stall „Feuerblitz“, mit dem er u.a. auch das italienische National Derby gewann, wurde einst im Gestüt von Helmut von Finck gezüchtet). Bertermann: „Wir haben nach dem Sieg damals im „MIURA“ gemeinsam aus dem Siegerpokal Champagner getrunken – sensationell! Aber natürlich freut man sich als Gastronom auch, wenn herausragende Spitzenköche wie Heinz Winkler gerne kommen und einen noch loben, das ist großartig!“

MIURA Restaurant & Tapas-Bar

Oberanger 32
80331 München
+49 89 23076775
info@miura-bar.de
www.miura-bar.de