Berlin
Am 28. April erreichte den Berliner Event-Gastronomen Hans-Peter Wodarz („Palazzo“) eine Mitteilung. Diese ließ Wodarz aufhorchen: Ende Juni findet im Berliner Avantgarde-Restaurant „Nobelhart und Schmutzig“ eine Wein-Verkostung der Extraklasse statt! Für 195 Euro bringt der legendäre Winzer Vincenzo Abbruzzese 12 Brunello-Raritäten seines Weingutes Valdicava nach Berlin, die dann im Rahmen eines 10-Gänge-Menüs degustiert werden. Wodarz: „Natürlich wollte ich dabei sein. Die E-Mail erreichte mich um 16.42 Uhr und um 16.45 rief ich im Restaurant an – da waren aber schon alle Plätze ausverkauft!“ Insgesamt standen 150 Personen auf der Warteliste. Nur durch persönliche Intervention des Weinhändlers Michael Grimm, der den Abend organisierte, konnte Wodarz sich doch noch zwei Karten für den spektakulären Abend sichern.
[wds id=“619″] Fotos: Valdicava
Die gewaltige Nachfrage hat seinen Grund: Vincenzo Abbruzzeses Weine erhalten regelmäßig die höchsten Bewertungen – seine kompromisslose Philosophie ist legendär!
So ließ er in seinen Weinbergen schon früh Drainagen legen und verschloss sich modernen Techniken und Barriques. Sogar die Bildmotive auf seinen Flaschen sind Kunstwerke, die eigens gemalt werden. Auch verlässt Countryman Vincenzo nur für dringendste Notfälle sein Weingut, eigentlich nie. Auch das ist Teil seiner Philosophie („Ein Winzer muss bei seinem Wein bleiben“). Kein Wunder also, dass zu einem Ereignis wie diesem die Gäste aus der ganzen Welt anreisten.
[wds id=“624″] Fotos: Valdicava
Weinexperten und Weinliebhaber aus den Vereinigten Staaten, Frankreich, Kanada und Italien versammelten sich am Esstresen, der im „Nobelhart und Schmutzig“ die offene Küche umgibt.
Auch der ehemalige deutsche Außenminister und Liebhaber der gehobenen italienischen Gastrokultur Joschka Fischer und der Inhaber des chinesischen Kult-Restaurants „Hotspot“ Wu, der als größter Riesling-Experte gilt, wollten die Symbiose von Vincenzos Weinen und Micha Schäfers Küche im „Nobelhart und Schmutzig“ nicht verpassen. Als harmonisierendes, verbindendes Glied dieser beiden höchst individuellen und kompromisslosen Vertreter ihrer Branchen fungierte „Nobelhart und Schmutzig“ Chef Billy Wagner, der als der Weinexperte No. 1 der Hauptstadt gilt.
[wds id=“621″] Foto: Nobelhart und Schmutzig
Mit seiner ausschließlich auf regionale Produkte setzenden Philosophie eroberte sich Küchenchef Schäfer seit der Restaurant-Eröffnung im letzten Jahr nicht nur den schnellsten Michelin Stern in Berlin, sondern auch eine große Fangemeinde.
Die an diesem einzigartigen Abend servierten Gerichte wurden auf der Karte mit der Herkunft und den Namen der Produzenten versehen. Ein Markenzeichen des Küchenchefs. Absolut Weltklasse waren seine Erbsen / Minze / Pifferlinge: Domäne Dahlem. Extravagant der dazu gereichte, konzentrierte Geflügelfonds. Von Alfredo Sironi Dinkel-Sauerteig-Brot & Rohmilch-Butter – Erdhof Seewalde würde man am liebsten den ganzen Abend naschen. Einfach sensationell. Und auch der Ike Saibling / Dillblüten: Müritz Fischer war optisch und geschmacklich ein Überflieger!
Die Menüabfolge an diesem Abend im ganzen:
Aal, Müritz Fischer – Sellerie, Olaf Schnelle – Ike Jime Saibling / Dillblüten, Müritz Fischer – Junges Gemüse / Quark, nach Michel Bras, Laguiole – Erbsen / Minze / Pfifferlinge, Domäne Dahlem – Lamm / Bärlauch, Müritzhof – Kartoffel / Blutwurst / Senf, Gut Hirschaue – Kirschen / Hefe / Wacholder, Roberto Vena – Ei / Malz / Himbeerbrand, Frau Schlegel – Für daheim: Nussgebäck mit Berberitzen, Potsdam …
[wds id=“622″] Foto: Nobelhart und Schmutzig
Vollends überwältigt zeigten sich alle Gäste von Vincenzos Brunello!
Zum Beispiel der Jahrgang 2004, der von Parker mit 94 bewertet wurde. Seine komplexe Nase mit Lakritze, Teer, dunklen Kirschen und der reichliche Extrakt mit noch deutlichen Tanninen erklären die Größe dieses Weines. Alle 12 Weine des Abends hatten Parker-Bewertungen von mindestens 90, der 2001 Brunello Riserva Madonna del Piano beispielsweise mit 96. Dieser gigantische Wein ist aktuell vom Markt verschwunden und wird von Sammlern verwahrt, nur auf Vincenzos Weingut sind noch einige Flaschen zu haben. Ein großer Abend in Berlin, an dem großer Wein gehuldigt wurde! Gegen 1 Uhr löste sich die Gesellschaft allmählich auf.
Die vollständige Liste der Weine an diesem Abend:
2013 Rosso di Montalcino, Valdicava
2010 Brunello di Montalcino, Valdicava
2009 Brunello di Montalcino, Valdicava
2007 Brunello di Montalcino, Valdicava
2006 Brunello di Montalcino, Valdicava
2004 Brunello di Montalcino, Valdicava
1991 Brunello di Montalcino, Valdicava
2009 Brunello di Montalcino Riserva Madonna del Piano, Valdicava
2007 Brunello di Montalcino Riserva Madonna del Piano, Valdicava
2004 Brunello di Montalcino Riserva Madonna del Piano, Valdicava
2003 Brunello di Montalcino Riserva Madonna del Piano, Valdicava
2001 Brunello di Montalcino Riserva Madonna del Piano, Valdicava
[wds id=“620″] Foto: Valdicava
Alle waren sich einig: Hoffentlich gibt es bald eine Wiederholung. Wir sind dabei! Auch Hans-Peter Wodarz zeigte sich begeistert: „Billy Wagner ist ein Magier, ein ganz großes, nobles, kulinarisches Weintheater – Chapeau!“
Nobelhart und Schmutzig
Friedrichstraße 218
10969 Berlin
+49 30 25940610
dubist@nobelhartundschmutzig.com
www.nobelhartundschmutzig.com
Bacchus-Vinothek /
Weinhandlung Grimm
Oberndorfer Straße 2
78628 Rottweil
+49 741 17206
info@bacchus-vinothek.com
www.bacchus-vinothek.de
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