Berlin
Einer der Orte, die einen helfen, über den Verlust der schönen Jahreszeit hinweg zu kommen ist die „Tizian“ Lounge im Hotel Hyatt in Berlin. Bei gedämpftem Licht vor einer offenen Feuerquelle sitzend, lässt der Regen, der ans Fenster prasselt, einen gemütlich in den bequemen Sessel rutschen. Umso mehr als im „Tizian“ gerade Highlights der mexikanischen Küche angeboten werden und mexikanisches Flair in dieser Jahreszeit nie schadet. Für zwei Tage war Starkoch Fermín Ambás persönlich im Hyatt und präsentierte Highlights aus seiner Heimat Morelia. Ambás: „An der mexikanischen Küche gefällt mir am besten die Vielfalt. Jeder Bundesstaat, jede Region hat ihre Eigenheiten. Das betrifft sowohl die verwendeten Produkte als auch die Zubereitung.“
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Im Gepäck reichlich Gewürze, die hier nicht zu bekommen sind, ist die Tizian Küche nun ersteinmal auf seine Kreationen eingestellt. Unbedingt probieren sollte man die Tamalito Bohnen mit Epazote und Reh in Erdnuss-Soße und den Michoacana Salat mit Macadamia-Nuss, Avocado, Mango, Quark und Ate Vinaigrette. Die Gewürzkombination der Mole, die an der Entenbrust serviert wird, ist ebenfalls ein Schärfe-Erlebnis. Und auch der Thunfisch in Chicharron Kruste mit Hibiskus Jocoque und Zwiebelsprossen trainiert die Geschmacksnerven. Dazu werden korrespondierende Weine aus Mexiko angeboten, die überraschen. Viva Mexico. Ambás: „Man muss eben mit Liebe und Leidenschaft kochen und sich die nötige Zeit dafür nehmen, auch wenn es ein ganz simples Gericht ist.“
Tizian Lounge & Restaurant
Marlene-Dietrich-Platz 2
10785 Berlin
+49 30 2553 1764
tizian.berlin@hyatt.com
www.tizian-restaurant.de
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