Arosa
Gleich zum Jahresauftakt verwöhnten sechs Sterneköche die Gäste des Tschuggen Grand Hotel in Arosa mit kreativen Menükompositionen. Zur traditionellen Tschuggen Gourmet Tour hielten mit Tanja Grandits (Stucki in Basel), Heiko Nieder (Dolder Grand in Zürich) und Nenad Mlinarevic (Parkhotel Vitznau) drei Spitzenköche aus der Schweiz sowie Starkoch Dieter Müller (MS Europa, 3 Michelin-Sterne) und Philipp Vogel (Palais Hansen in Wien) Einzug in die Küche von Tobias Jochim.
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Mit Galamenüs begeisterten die sechs Sterneköche und ihre Teams. Jeder der beteiligten Spitzenköche verantwortete dafür einen Gang. Sie verwöhnten die Gäste mit Panna Cotta & Praline von der Gänseleber, Maluns – Lachsforelle mit Crème fraiche und Dill, Jakobsmuschel mit Limettenhonig, Sellerie und Minzgerste, Seiden-Tofu mit Soja Bohnen und Sprossen sowie geräucherter Dashi; als Hauptgang Rindsfilet mit eingelegten Pilzen, Avocado, Miso und Kräutern und zum süssen Abschluss Variationen von zweierlei Nougat mit Mango, Kubebenpfeffer und Haselnusscrumble. Ein weiterer Höhepunkt bildete die Kitchenparty am nächsten Abend, bei der die Gäste die Gourmetköche in Aktion erleben und verschiedene kulinarische Köstlichkeiten direkt am Herd im Gespräch mit den Stars der Küche probieren konnten!
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Tschuggen Grand Hotel
Sonnenbergstrasse
7050 Arosa
+41 81 3789999
info@tschuggen.ch
www.tschuggen.ch