St. Tropez
Augen, Ohren und Geschmacksnerven werden an lauen Sommerabenden auf der herrschaftlichen Terrasse der Villa Belrose nachhaltig stimuliert. Denn der Dreiklang aus Gaumenerlebnissen, die, obwohl fernab von modischen Spielereien, mit Überraschungen der positiven Art aufwarten, einer grandiosen, erhebenden Aussicht, die noch Tage fortwirkt und den Laut-Konzerten der heimischen Tierwelt, ist wahrlich einzigartig. Diese besondere Art des entrückten Schwebens über den Dingen, vor der Kulisse von St. Tropez, lässt sich auf der edlen Anhöhe von Gassin erleben. Per Definition also schon ein Ort zum längeren Verweilen.
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Das sagte sich auch der Chef de Cuisine Thierry Thiercelin, der das mit einem Stern dekorierte Le Belrose seit 1998 leitet. Als Jugendlicher wollte er sich einst etwas dazuverdienen, um sich vom Ersparten ein Motorrad zu kaufen. Daher bewarb sich Thiercelin in der Küche eines Restaurants, unweit von seiner heutigen Wirkungsstätte gelegen, das gerade eine Sommeraushilfe suchte. Unerwartet fand er dort seine neue Mission und entdeckte die Leidenschaft für das kreative Kochen. Das Schicksal hatte es, Gott sei Dank, nicht anders gewollt, und so kann man sich heute an Thiercelins internationalen Kreationen erfreuen, die er auf die Bedürfnisse der saisonbedingten Herkunft der Gäste orientiert. Besuchen im August nämlich viele russische Reisende die Region, kommen in der Vor- und Nachsaison besonders die mitteleuropäische Freunde der Côte d’Azur. Thiercelin geht elegant mit Nuancen auf ihre Vorlieben ein.
Dringendst zu empfehlen sind Thiercelins Langoustines a peine saisies entre pulpe de petit pois und die zarten Froschschenkel, die sich gut zum Start des Menüs eignen. Sein Geheimnis ist die Mischung der einfachen Küche Nizzas mit der Opulenz der Provence: „It is how I eat, think and live! I was born in Provence, but my heart leans towards the cuisine of Nice. The two are inseparately bound together for me, forming a whole. It’s definitely me!“ Die „Soirée Rose“, mit der Monsieur le Directeur Robert-Jan van Straaten alljährlich die Saison einleitet, eignet sich hervorragend die Kraft des Ortes kennenzulernen. jw
Hotel Villa Belrose
Boulevard des Crêtes
83580 Gassin / St. Tropez
+33 4 94559797
info@villa-belrose.com
www.villa-belrose.com/de
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