Berchtesgaden
Zahlreiche Sagen erzählt man sich bis heute im Berchtesgadener Land über Kaiser Karls Tafelrunde tief im Inneren des Untersberges. Eine davon besagt, dass der große Heerführer mit seinem Gefolge so lange in den geheimen Gängen des Berges an der Festtafel bleiben muss, bis sein Bart dreimal um den Tisch gewachsen ist. Einige, darunter sogar eine ganze Hochzeitsgesellschaft, soll der alte Herr über die Jahrhunderte des festlichen Ausharrens bereits von seinen Speisen und ganz hervorragenden Weinen kosten haben lassen. Wer den Optimismus aber nicht teilt, noch eine der sehr raren Einladungen an des Kaisers Bergtafel zu erhalten, sollte es besser auf dem gegenüberliegenden Obersalzberg versuchen.
Denn dort findet der suchende Gourmet auf der Terrasse oder in dem in harmonischen Rund gestalteten Saal des LE CIEL sein Glück. Selbst das französisch-russische Schwergewicht Gérard Depardieu hat die 1000 Höhenmeter gerne zurückgelegt, blieb dafür umso länger und verewigte sich mit einem Autogramm und persönlichen Gruß an einer Säule des Restaurants. Für die Küche des mit einem Michelin Stern ausgezeichneten Restaurants des Hotels InterContinental ist seit Bestehen (2005) Ulrich Heimann verantwortlich. Über sich die zum Greifen nahen Sterne am Himmel, vor sich eines der aktuellen Menü-Variationen des Meisters; nämlich „Region, Wasser oder Welt“ und um sich die wuchtige Bergkulisse zwischen Watzmann und Untersberg, da ist man froh, dass man nach dem Essen nicht wieder in die Niederungen herabfahren muss, sondern gleich ein Zimmer im Hotel reserviert hat.
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Eine weise Entscheidung. Herrlich zart und saftig ist die Berchtesgadener Lachsforelle, das Kalbsfilet mit Fichtenadelsprossen, Petersilienwurzeln und Pfifferlingen ist ein weiteres Geschmackserlebnis. Die vielen Sonnenstunden an diesem schönen Fleck nutzt Heimann geschickt auch für seine Küche. Auf der zum Untersberg gerichteten Seite hat er nämlich einen Kräuter- und Gewürzgarten angelegt, in dem auch Heilpflanzen gedeihen. Aus diesen kreiert er eine überaus erfrischende und in fünf Geschmacksrichtungen erhältliche Bergbrause, mit der man auf Wanderungen oder bei der Rückkehr ins Hotel schnell wieder Kraft tankt und die zudem den Gaumen überraschend kitzelt. Übrigens hat auch der Dalai Lama bei seinem letzten Besuch im Berchtesgadener Land den Untersberg als Kraftort bezeichnet, vielleicht ist etwas davon auch in Heimanns Säfte eingeflossen.
In dieser Sommersaison entwickelte sich zudem ein ganz besonderes Angebot zum Berg-Highlight. Heimann: „An jedem Sonntag veranstalten wir ein Barbecue auf unserer Terrasse mit à la carte Angeboten.“ Reservierungen dazu bitte über das Hotel InterContinental Berchtesgaden. Neben dem LE CIEL wartet das Interconti gastronomisch noch mit dem Restaurant 3’60° von Executive-Chef Thomas Walter und mit der urigen Bayern Stube auf, die wir besonders während der Winterzeit empfehlen. Heimann: „Thomas Walter und ich sind ein eingespieltes Team und von Anfang an dabei. Das passt einfach.“
Restaurant Le Ciel
Hintereck 1
83471 Berchtesgaden
+49 8652 97550
info@restaurant-leciel.de
www.berchtesgaden.intercontinental.com
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