Regensburg
Erfrischend modern, bewusst anders als in den verwinkelten Gassen der historischen Regensburger Altstadt erwartbar, präsentiert sich seit 2014 im Obergeschoss des ‚Goliathhauses‘ ein gastronomisches Highlight, in dem Gourmets und Trendsetter fündig werden: außen ist nur der Schriftzug ’storstad‘ zu erkennen, dann geht es schon für die Feinschmecker, von denen viele von weit her anreisen, im Aufzug hinauf in die ‚Großstadt‘ (Schwedisch: ’storstad‘), die sich wohl am besten als Mischung aus Stockholm, Berlin und New York charakterisieren lässt.
Eine angenehme Überraschung nach Verlassen des Lifts ist die lässige Cocktailbar, an der sich zwischen Graffiti-Wall und Glasfront mit Blick in die Sterneküche der Abend bestens starten lässt. Im großen Gastraum gibt dann eine 10 Meter breite Glassfassade den Blick frei auf den daneben liegenden mächtigen Dom St. Peter, während im Restaurant eine nordisch, minimalistisch, avantgardistische Atmosphäre herrscht; der Gast kann zwischen den freistehenden Tischen oder den diskreten, privaten Boxen mit Holzlamellen wählen, die sich seitlich befinden. Ein wirklich gelungenes Interieur, das zu Ende gedacht ist. Sternekoch Anton Schmaus zu GOURMINO EXPRESS: „Als klar wurde, dass hier oben das Objekt frei wird, wussten ich und mein Investor sofort: Vollgas geben und keine halben Sachen machen! Bewusst habe ich mich für das volle Risiko entschieden, um ein optimales Ergebnis hier für Regenburg zu erzielen. Sich ein hohes Ziel stecken und darüberhinaus mit dem Team zu wachsen, fasziniert mich.“
Faszinierend ist aber in erster Linie die Küche von Anton Schmaus, der nach Aufenthalten in Lugano, New York (3 Sternerestaurant ‚per se‘), St. Moritz und v.a. Stockholm hier zu seinen Wurzeln zurückkehrt. Seinen ersten Sterne erkochte er 2011 gleich nebenan im ‚Historischen Eck‘. „Dort ging es aber nicht mehr weiter, da man allein durch das Ambiente auch an einen gewissen Kochstil gebunden bleibt.“ Geschmacklich beeindrucken im ’storstad‘ das Kobe Beef mit Bernaise, Ei und Estragon ebenso wie der Ivory King Salmon mit Bergamotte, Kerbelwurzel und Yuzu. Produktnah, ohne große Show, sondern v.a. die geschmacklichen Nuancen der einzelnen Produkte arbeitet Schmaus hervorragend heraus. Milchferkel, Hirsch oder Bratapfel – Schmaus setzt alles in einen aktuellen, zeitgemäßen Kontext, für den sich mehr als eine Reise in die ‚Großstadt‘ lohnt, auch Dank Sommelier Matthias Götz!
Storstad
Watmarkt 5
93047 Regensburg
+49 941 59993000
info@storstad.de
www.storstad.de
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