Refugium deluxe: Axel Bach und sein Tannenhof

St. Anton

Der „Tannenhof“ thront an einem der sonnigsten und ruhigsten Plätze über dem herrlichen Winter- und Partysport-Ort St. Anton. Das fünf Sterne Superior Haus mit 3 Gault & Millau Hauben gehört zu den fantastischsten und exklusivsten Plätzen des genussvollen Relaxens in Europa.

Im 2011 komplett renovierten Tannenhof gibt es nur 8 Suiten, die kleinste davon bereits 75 Quadratmeter groß, die größte misst 200 Quadratmeter – jede davon mit Echtholz-Kamin.

Auf 16 Gäste kommen 24 Mitarbeiter, die sich mit einer wunderbar unaufdringlichen Art um alles kümmern was der Bequemlichkeit und Tiefen-Entspannung abträglich werden könnte. Dazu gehört natürlich auch ein Limousinenservice zum Skilift. Bei der Rückkehr von der Piste kann man aber auch direkt bis zum Hotel wedeln.

Jeden Tag entdeckt man weitere kleine, liebevolle Details in den Suiten, dem Wellnessbereich oder dem herrlichen SPA mit Outdoor-Sauna und Blick über die wuchtigen Bergmassive, die einem das Abreisen verdammt schwer erscheinen lassen.

Endlich ist man angekommen! Dieses Wohlfühl-Gefühl strahlt Hotelier Axel Bach in persona aus, für den Stil des Hauses ist seine Partnerin Judith Volkers verantwortlich. Ein Dream-Team der Tiefen-Entspannung, das auch noch wunderbar schmeckt!

Dafür zeichnet der junge Chefkoch James Baron verantwortlich, der nach 92 Punkten bei Falstaff sowie den Titeln „Koch des Jahres 2017“ und „Top 20 Koch Österreich“ vom Gault & Millau mit 18 Punkten für seine Kochkunst geehrt wurde.

Im Gault & Millau heißt es: „Er kocht souverän und witzig zugleich, spielt gekonnt mit Texturen und schafft es, jedem Gericht Spannung zu verleihen.“

Baron passt mit seiner sympathischen und lockeren Art perfekt in das harmonische Tannenhof Team, bei dem man bei jedem Mitarbeiter die Freude am Job erkennt. Ein lockerer Plausch mit der Serviererin zwischen der grandiosen Entenleber-Millefeuille und dem Flusskrebs-Huhn-Sellerie. Das ist wahrer Genuss.

In den fünf Jahren seit Axel Bach den Tannenhof betreibt, ist es ihm gelungen den Ruf des Hauses in einen Mythos des Relaxens auf Weltklasse-Niveau zu verwandeln.

Und auch St. Anton profitiert von Bachs Auslegung der Gaumen- und Wellnesskultur. Seit 2015 lockt er im Verbund mit anderen Spitzenhotels Sommergäste zu einem Stelldichein mit den größten Kochstars Europas zu „Kulinarik & Kunst“ (siehe GOURMINO EXPRESS Artikel „Axel Bach’s „Ku­li­na­rik & Kunst“ – Al­pen-Mee­ting der Koch­stars“ und „Ku­li­na­rik & Kunst: Schwei­zer Spit­zen­kö­che über­neh­men den Arl­berg“) in den Ort.

Bach ist Initiator und Präsident des Festivals. In der Gourmetszene ist er bestens vernetzt. Mit 15 Jahren wusste der gebürtige Saarländer schon, dass die Gastronomie seine Berufung ist.

Bach: „Ich machte meine Ausbildung als Kellner/Koch und beendete sie als Jahrgangsbester.“

Seine Laufbahn führte ihn 1979 ins legendäre „Tantris“ nach München. Bach erinnert sich: „Als mich meine Mutter damals zum Vorstellungsgespräch begleitete, wurden wir erstmal auf ein sechs Gänge Menü eingeladen. Das war ein unglaublicher Einstand.“ In Eckart Witzigmanns „Aubergine“ wirkte er in den frühen 1980ern als Demi Chef de Poissonnier. Danach zog es Bach zu kulinarischen Hotspots in die Welt hinaus.

Bach: „Ich habe viel gesehen, viel gelernt, aber ich wusste danach auch wie man manches nicht unbedingt machen sollte.“

Dann kam ein unerwarteter Wendepunkt in seinem Leben. Bach: „Ein Notar meldete sich bei mir und eröffnete mir eine große Erbschaft. Der Mann suchte eineinhalb Jahre nach mir und fragte mich erst einmal, was ich nun mit all dem Geld zu tun gedenke …“ Das Ergebnis war glücklicherweise, dass Bach seiner Passion treu geblieben ist und seine Philosophie verwirklichen konnte.

Auch darum wacht wohl über dem Tannenhof ein so guter Stern – mit allem was dazu gehört.

Hotel Tannenhof

Nassereinerstraße 98
6580 St. Anton am Arlberg
+43 5446 30311
info@hoteltannenhof.net
www.hoteltannenhof.net