Berlin
Aus der offenen Küche wabert Dampf durch den schummrigen Raum. Das rote Licht, das sich in den Stahltöpfen spiegelt, zaubert eine mystische Stimmung in dieses Kreuzberger Eckhaus. Unscharf lassen sich zwischen den Dampfschwaden Köche von einem der Holztische bei der Arbeit beobachten.
Über uns surren die großen Ventilatoren, und man glaubt unweigerlich in einem Lokal im Ausgehviertel von Chinatown zu Beginn des 20. Jahrhunderts Platz genommen zu haben, wo man sich gerade für die Nacht stärkt. Das allerdings lässt sich hier bestens bewerkstelligen. Eine Kellnerin schiebt uns hierfür einen Wagen mit einer fantastischen Vorspeisenauswahl an unseren Tisch. So starten wir in den kulinarischen Teil des Abends.
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Ein wahres Dim-Sum-Märchen aus Thunfisch-Sashimi auf Roter Beete, Hühnchen mit Chiliöl und geriebenen Erdnüssen und Quallencarpaccio an Kohlrabistreifen steht für uns bereit, um nur eine kleine Auswahl zu nennen. Jedes Gericht wird einem dabei ausführlich erklärt und so fällt uns die Entscheidung dann doch etwas leichter. Nur sollte man nicht schon bei den kalten Dim Sum zu viele wählen, es kommen ja noch die gebratenen und gekochten Köstlichkeiten und auch die Suppen und Desserts sind ein wahres Geschmacks- und vor allem Gewürzerlebnis. Nicht auslassen sollte man z.B. das Kabeljaufilet mit Bohnensauce und die Riesengarnelen, die unser Herz berühren. In diesem Restaurant macht Essen im besten Sinne des Wortes einfach Spaß, ein Erlebnis für alle Sinne. Das hängt auch an dem inspirierenden Service der Mitarbeiter, denen man ansieht, dass ihnen die Arbeit Freude bereitet. Dies überträgt sich auch auf die Gäste.
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Im Keller wartet ein loungiger Rückzugsbereich auf die Gäste, dort weiß man endgültig, dass sich ein langer Marsch hierher immer wieder lohnt. Nomen est omen und so sind die beiden „Long March Canteen“-Betreiber Axel Burbacher und Guan Guangfeng auch von weit her gereist, um diese Genusshöhle zu schaffen. Burbacher stammt aus Süddeutschland, Guangfeng aus Südchina. Guangfeng: „Ich bin als Jugendlicher nach Berlin gekommen und habe entdeckt, dass Küche und Gastronomie einfach meine Berufung sind!“
Long March Canteen
Wrangelstrasse 20
10997 Berlin
+49 178 8849599
info@longmarchcanteen.com
www.longmarchcanteen.com