Berlin
Die kulinarischen Spiegelzelte, die Ende Oktober / Anfang November landauf, landab wieder ihre Tore öffnen werden, haben einen Ursprung: Hans-Peter Wodarz ist der unternehmerische und geistige Vater dieser gastronomischen Revolution. Die Anfänge liegen bereits 40 Jahre zurück. Zu dieser Zeit betrieb Wodarz in München die legendäre „Ente im Lehel“ und hatte nebenbei mit einer Handvoll berühmter Gäste seines Restaurants (u.a. Andy Warhol) das „Committee 2000“ gegründet.
Die Runde befasste sich mit der Frage, wie denn das Leben im Jahr 2000 wohl aussehen könnte. Als ihm ein berühmter Kulturjournalist bei einer Pressekonferenz die Frage stellte, wie denn sein Restaurant zum Millennium aussehen würde, antwortete Wodarz in einer spontanen Eingebung: „Wenn ein Gast bei mir im Jahr 2000 eine Tomatensuppe bestellt, servieren meine Kellner in roten Jacken. Das Restaurant erstrahlt in rotem Licht und ein Künstler jongliert dabei mit roten Tomaten. Eine Vision von Kulinarik und Entertainment, das Ansprechen aller Sinne.“
Die Grundidee für „Pomp, Duck and Circumsdance“ war geboren.
Rund zehn Jahre später war die Umsetzung dringender erforderlich, denn je. Denn in der deutschen Sterne-Gastronomie ging es damals allzu steif zu, es wurde kaum gesprochen und andächtig geschmaust. Damals startete Wodarz einmal im Monat ein Special mit Gesang, Rezitation von Gedichten und artistischen Stücken in seinem Restaurant. Die Gäste waren begeistert, es wurde gelacht, gefeiert – und man blieb länger. Wodarz: „Das Schweigen der Schlemmer war endlich vorbei.“ Es folgten „Pomp, Duck and Circumsdance“ und „PALAZZO“. Und unzählige Nachahmer-Produktionen. Besonders gespannt darf man daher auf den Start der neuen Palazzo Saison im Herbst sein – zum 10-jährigen Jubiläum.
Video: Helmut v. Finck
Das Menü kostete GOURMINO EXPRESS schon vorab – und sind begeistert!
Als Vorspeise wird ein grandioses und sehr erfrischendes Thunfisch-Tatar serviert. Mit Zitronen-Kräuter-Sauce, Avocado-Olivensalat und Minz-Taboulé. Sensationell! Der Hauptgang: Confierte Entenkeule mit Feigensauce, Chicorée, Granatapfel und Kartoffelkrapfen. Überirdisch – allein die zart-knackige Haut ist schon ein Kunstwerk für sich. Verantwortlich zeichnet sich Sternekoch Kolja Kleeberg. Kleeberg: „Es ist eine Riesen Herausforderung, die Küche so zu organisieren, dass die Gäste sekundengenau bedient werden. Ganz besonders heutzutage, wo Allergie-Unverträglichkeiten zu beachten sind. Jeder Gast und jeder Platz bekommt von uns eine persönliche Nummer zugewiesen, damit alles klappt!“
Wie in jedem Jahr präsentiert Wodarz eine neue Show – diesmal in drei Akten und vier Gängen.
Welchem Drehbuch folgt die Show beim PALAZZO Jubiläum? Wodarz: „In Zeiten wie den unseren, die von Wandel und Veränderung geprägt sind, wird die Sehnsucht nach dem Märchenhaften immer stärker, was nicht zuletzt die große Popularität der gekrönten Häupter unserer Epoche zeigt. Deshalb findet diesmal bei uns ein Märchen im (Spiegel-)Palast eines prächtigen Monarchen statt. ‚Kings & Queens‘ lautet der Titel unseres neuen Showprogramms – und es verspricht wahrlich königliches Amüsement.“
PALAZZO Berlin
Kynaststraße 25
10317 Berlin
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