Gut Edermann in Teisendorf: Die Toskana im Rupertiwinkel

Teisendorf

„Tegernsee, Achensee, Gardasee, das kann ja Jeder“, meint Hoteldirektor Michael Stöberl augenzwinkernd und lockt mit seinem Tiroler Naturbursch-Charme immer mehr Gäste – darunter jede Menge Münchner – zum Urlauben ins Gut Edermann. Mitten im Berchtesgadener Land, kurz hinterm Chiemsee und nur 20 Minuten von Salzburg entfernt liegt das historische Gutshaus – heute ein 5-Sterne-Wellness-Hotel mit eindrucksvollem SPA-Bereich und Panoramablick in die Natur. „Wir sind die Toskana in Oberbayern“, schwärmt Stöberl, Profi-Physiotherapeut (und SPA-Leiter) vom malerisch gelegenen Rupertiwinkel.

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Auf liebevoll ausgesuchte Details ist bei der Renovierung sehr viel Wert gelegt worden. Gleiches gilt für die Speisen. Im Designrestaurant „MundArt“ sowie der 100 Jahre alten Original-Bauernstube verwöhnt Küchenchef Ronny Völkel mit seinen Gourmet-Menüs. Er ist der Herr über 120 verschiedene Pflanzen im hauseigenen Kräutergarten, dekoriert seine Kreationen – wie die Variation Carpaccio vom Almochsen, Lachsterrine mit Ketakaviar und geflämmten Ziegenkäse – gern mit wilden Essblumen. Für ungemütlich kalte Wintertage genau das Richtige: der im Heu gegarte Spanferkelrücken an Märzenbocksaft mit gebratenem Kartoffelflan und Weißkrautknödel oder Kalbsinvolfini auf Ratatouillegemüse und Polentasackerl.

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Absolutes Credo im Gut Edermann: das Fleisch kommt von Bauernhöfen der Region, das Wild aus dem Rupertiwinkel, der Fisch aus den umliegenden Seen. Küchenchef Ronny Völkel: „Zudem haben wir eine eigene Schweinezucht und arbeiten mit der einheimischen Brauerei Wieninger und der Molkerei Berchtesgaden zusammen.“ Mehr Regional-Bezug geht nicht! Und genau dieses Konzept – ein Stück heile Welt, einen Hauch alte Heimat zu präsentieren – kommt an bei Ruhe suchenden Großstädtern, gestressten Managern und Naturliebhabern. Direktor Michael Stöberl: „Wir haben viele Stammgäste, die mindestens ein Mal im Monat zu uns kommen. Wunderschöne weite Landschaft, Erholung für Geist und Körper kombiniert mit internationaler Genussküche: Die Toskana im Rupertiwinkel hat all das zu bieten.“