Stuttgart
150 Haubenköche kamen zur Nacht der Sterne
Selbst wenn 150 Michelin-Sterne-Köche an einem Abend zusammen kommen, ist die Atmosphäre familiär, entspannt, persönlich und fast privat. Man kennt sich, man schätzt sich (die meisten jedenfalls …) und man freut sich wieder einmal die Kollegen zu treffen. Aus Österreich folgten 35 Haubenköche der Einladung der AHGZ (Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung) und der Burg Staufeneck (Rolf Straubinger / Klaus Schurr). Aus Südtirol war fast die komplette kulinarische Spitze angereist und auch aus der Schweiz traf man einige Top-Köche an der Champagner-Bar.
Fast 900 Gäste erlebten am 5. Februar 2018 einen besonderen Abend im Mercedes Museum Stuttgart.
Für das Catering war wieder einmal Sternekoch Rolf Straubinger verantwortlich. Was er ablieferte, hatte Sterne-Niveau, er kann es einfach, was er schon bei den letzten Events bewiesen hatte. (Für alle unverständlich: die Bewertung der Burg Staufeneck mit 15/20 Punkten im Gault Millau 2018!).
Nach dem Empfang mit Champagne Laurent-Perrier servierte der flinke Service Premium-Fingerfood, internationale und schwäbische „Schweinereien“: Leberwurst auf Bauernbrot, Entenleber mit Bratapfel, Krabben mit Wasabi, Seidentofu, Räucheraal mit Apfel-Meerrettich, Wagyu Burger, bestes Rinder- und Kalbstatar, Chicken Tandoori …
An den Food-Stationen dichtes Gedränge, kein Wunder, hier gab es alles von A-Z, was kulinarische Herzen höher schlagen lässt:
„Apfelbutza“ (Dessert), Garnelen aus Bayern, Jakobsmuscheln, geschmorte Kalbsbacken, Kaviarkartoffeln, Maultaschen, Rinderrücken, Spanferkelrücken, Thunfischsushi, Zanderschnitten. Verarbeitet wurden u.a. 60 Kilo Rinderfilet, 60 Kilo Zander, zwei Kilo Kaviar und 600 Jakobsmuscheln.
Die perfekten Begleiter: Champagner Laurent Perrier und Weine der Württemberger Spitzen Erzeuger Gert Aldinger, Hans-Peter Wöhrwag und Hans Haidle.
Doch der Höhepunkt des Abends war die Präsentation der 150 besten Restaurants aus Deutschland, den 50 besten aus Österreich und der Schweiz und den 20 besten aus Südtirol.