Berlin
Der Potsdamer Platz mit seinen geschäftigen Bürotürmen und nachts illuminierten Glasfassaden vermittelt so gar nicht den Eindruck, als könnte man hier leicht Zeit und Raum vergessen. Der „Brasserie Desbrosses“ hingegen, die im großzügigen Rahmen im edlen Hotel Ritz-Carlton residiert, gelingt dieses Kunststück. Vorbei an der sehr dunklen Bar „The Curtain Club“, in der wie nirgendwo sonst in Berlin britische Teekultur zelebriert wird, taucht man hier sofort in eine französische laissez-faire Attitüde ein. Dies ist einerseits der Innenarchitektur zu verdanken. Das rustikale Flair wirkt stimmig durch das hier verwendete Holz aus dem 19. Jahrhundert, das aus einer Brasserie in Burgund stammt und an die Spree überführt wurde. Auch die Holztische und dekorativen Holzfässer vermitteln eine Gemütlichkeit, die einen vergessen lassen, dass man sich in einem 5 Sterne Hotel befindet. Zudem ist der charmant-jugendliche Service der Mitarbeiter dem allgemein lockeren Wohlbefinden hier sehr zuträglich.
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Hier ist nichts abgehoben und auch Küchenchef Jan-Oliver Henschel, der zuvor im In-Restaurant „Solar“ und in der „Gendarmerie“ wirkte, steht mit beiden Beinen fest auf dem Boden. Oder auf dem Acker! Denn Henschel lässt einen Großteil der von ihm verwendeten Produkte auf einem Acker in Mecklenburg-Vorpommern anbauen. Henschel: „Ob Salate, Kürbisse, Kräuter oder Gemüse, alles kommt von unserem eigenen Hof, dem „Müritzhof“ in Stuer.“ Die Vorspeise überzeugt – optisch, wie geschmacklich: das Borutta vom Wasserbüffel, dazu ein beeindruckender Tomatenshot und wilde Tomate. Vollmundig im Geschmack ist das Borutta ein echtes Erlebnis, das einen auf den Abend einstimmt. Dazu im Hintergrund Chansons aus den 1930igern. Als Hauptgang wird Nordischer Kabeljau, Gurken-Dill Gemüse, Kartoffelstampf, Hummer und Nordseekrabben serviert. Eine Kombination, die dem Gaumen gefällt. Als Dessert wieder ein echter Hingucker: Der Crêpe auf Vanilleeis und Törtchen wird am Tisch flambiert. Ein schöner, sehr gelungener und köstlicher Abschluss.
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Wenn im Februar der Potsdamer Platz wieder ganz im Zeichen der Berlinale strahlt, bietet die „Brasserie Desbrosses“ ein eigenes Berlinale Menü an. Und Cineasten wie Filmschaffende können sich dann hier gemeinsam an langen Abenden mit Spezialitäten wie Steak Tartar vom Rinderfilet, Müritzer Lammrücken, hauseigene Merguez, Mais Püree, grüne Bohnen und natürlich: Popcorn stärken.
The Ritz-Carlton
Potsdamer Platz 3
10785 Berlin
+49 30 337775402
brasserie@desbrosses.com
www.ritzcarlton.com/de/Properties/Berlin/Dining/BrasserieDesbrosses/Default.htm#