München
Was Museumsgastronomie bieten kann, zeigt ein Blick in die großen Metropolen: während das Restaurant Georges den Besuch im Pariser Centre Georges Pompidou krönt, steht mit der Londoner Serpentine Sackler Gallery ein kulinarischer Leuchtturm in den Kensington Gardens. Auch München gesellt sich souverän zu diesen Kulturstädten. Im Bayerischen Nationalmuseum, in dem Kunst und Geschichte aus zwei Jahrtausenden präsentiert werden, befindet sich eine gastronomische Schatzkammer, die sich auch ohne Museumsbesuch erkunden lässt.
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In den großzügigen Katakomben des historischen Gebäudes findet sich der Gast im modern, schlichten Design des Restaurants wieder, eine fünf Meter lange Eichentafel, geschnitten aus einem Baum, dominiert den Hauptraum. Die sehr bequeme Bestuhlung fällt GOURMINO EXPRESS als erstes auf, eine erfreuliche Verbindung von Design und Funktion. Welch wichtiges Detail für einen gelungenen Abend oder Mittagslunch! Küchenchef André Wöhner: „Unsere Gäste sollen auch nach dem Essen gemütlich sitzen bleiben, weil sie sich wohlfühlen.“ Mit 79 Plätzen gibt es hierfür ausreichend Raum. Klar und modern – ohne verspielte Extravaganzen – auch die feine Küche von Wöhner, der hier auch auf seine Erfahrungen bei 3 Sternekoch Christian Bau zurückgreifen kann. Gemeinsam kocht er mit seinem seinem Kompagnon Michael Emmerz, dieser bringt exotische Würze aus dem Bosman’s (bestes Restaurant Südafrikas) mit ins BNM, so dass sich daraus eine kreativ, distinguierte Mischung an zeitgemäßer, junger, geschmacksreicher Kulinarik auftut, die auf eine weitere positive Entwicklung hoffen lässt.
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Richtige Highlights für den Gaumen, die in Erinnerung bleiben und für die sich mehr als ein Besuch im BNM lohnt, sind die Stubenkükenessenz, Raviolo gefüllt mit Sellerie und schwarzem Trüffel sowie auch der Stör mit Grünkohl und cremigen Sonnenblumenkernen. Die einzelnen Geschmacksnuancen des edlen Fisch kommen auf den Punkt genau zur Geltung, was der 2008 Saumur Blanc ‚Vieilles Vignes‘ von der Domaine Langlois Château an der Loire gekonnt abrundet und unterstreicht. Falls Sonne und Frühling es bald zulassen, lässt sich dieses großartige Koch-Schauspiel auch auf der schönen Freiterrasse des Museums am Englischen Garten genießen!
Restaurant Bayerisches National Museum
Prinzregentenstraße 3
80538 München
+49 89 45224430
info@bnmrestaurant.de
www.bnmrestaurant.de