Schwaiger Xino’s auf Mallorca
Seit ein paar Jahren führt Gerhard Schwaiger nun sein Restaurant Xino‘s in der Nähe des Fusballstadions im Gewerbegebiet Son Moix. Ich persönlich liebe dieses Restaurant aufgrund der ausgezeichneten Küche, der exquisiten Weine und dem tollen Team. Hier bleibt der Alltag draußen und wenn ich von Christina, der besten Empfangschefin der Welt, begrüßt werde, fühle ich mich sofort angekommen.
Gerhard Schwaiger, Empfangschefin Christina, Norbert Schäfer und Gourmino Express Chefredakteur Helmut von Finck (v.l.). Foto HvF
Diesmal machten wir die Bekanntschaft mit Norbert Schäfer, Künstler und Fotograf aus Düsseldorf. Die Kombination Gourmet und Kunst empfinde ich schon immer als etwas ganz Besonderes.
Norbert Schäfer liebt neben Tieren, speziell aus der Masai Mara, Großstädte wie New York. So entstand auch das Bild von einem Wasserbüffel in den Straßen von New York, ein sehr ausdrucksstarkes Werk.
Wasserbüffel in New York. Fotomontage von Norbert Schäfer. Foto HvF
Norbert betont, daß er überall auf der Welt unterwegs war und immer fotografiert hat. Die Nächte verbringt er damit, die Fotos zu Kunstwerken umzugestalten, indem er digital Räumlichkeit und Bewegungen sichtbar werden lässt.
Photoart von außergewöhnlichen Fotos, eine sehr kreative Variante wie ich finde. Wenn zu der Kunst dann noch ein ausgewöhnlich feines Vitello Tonnato vom Kalbsrücken mit Thunfisch-Tartar und essbaren Flussteinen serviert wird, danach Champagner-Weiße Bohnen mit Calamar und Zwiebeljus, beginnt man langsam abzuheben.
Ein ausgewöhnlich feines Vitello Tonnato vom Kalbsrücken mit Thunfisch-Tartar. Foto HvF
Die Krönung allerdings war das Steak von der Rehkeule mit hausgemachter Rehbratwurst und dem dazu gereichten mallorquinischen Rotwein. Bcds Bodega Castell del Sud Cabernet Sauvignon ist einer meiner absoluten Geheimtipps auf der Insel. Es war eine große Freude, diesen ausgezeichneten Wein ausgerechnet in diesem Ambiente mal wieder genießen zu dürfen.
Der Geheimtipp: Bcds Bodega Castell del Sud Cabernet Sauvignon. Foto HvF
Als Dessert wurden Savarin von Lebkuchen und Gazpacho von dreierlei Zitrusfrüchten, Nusseis und Passionsfrucht Granache gereicht, einfach traumhaft.
Bei der Tombola für einen „guten Zweck“ gab es dann noch zwei Bilder von Norbert Schäfer zu gewinnen, dieses Glück hatten wir trotz zahlreicher Lose nicht. Aber der schöne Abend bei Mallorcas Meisterkoch Gerhard Schwaiger bleibt uns noch lange in Erinnerung. Wir werden bald wiederkommen und weiter tolle Kreationen aus der Speisekarte des Xino‘s ausprobieren.
Schwaiger Xino’s
Camino de la Vileta, 39 – 2. Etage
07011 Palma de Mallorca
Balearen – Spanien
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