Berlin
Gourmet-Visite auf der Grünen Woche. Zum ersten Mal präsentierte Wagyu-Experte und Gastronom Sepp Krätz auf der Grünen Woche in Berlin Ergebnisse seiner Zucht aus dem oberbayerischen Eresried. Rund 120 edle Wagyu-Rinder umfasst diese mittlerweile. Tendenz steigend, denn die Fangemeinde des cholesterinarmen und zarten Fleisches mit dem eigenen Geschmack wächst stetig. Zur Zubereitung herrlich großer T-Bone Steaks und Wagyu-Burger hatte sich Krätz den Berliner Sternekoch Kolja Kleeberg an seine Seite in die Showküche der Grünen Woche geholt. Sicherlich eine gute Idee, denn der Andrang in Halle 3.2 zum Probieren war gewaltig. So zog es die beiden nach getaner Arbeit am Herd und Verköstigung der Messegäste erst einmal in die Bayern-Halle, zur dringenden Weissbier-Stärkung. Bei der gemütlichen Einkehr an die Biertische von Peter Schrödls Entenwirt vereinbarte man gleich weitere Berlin-Termine. So werden Krätz Wagyu-Burger im Juni die Gäste des legendären Hoffestes von Kleeberg erfreuen. Ausserdem steht das oberbayerische Wagyu schon bald auf der Speisekarte des VAU am Gendarmenmarkt.
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Grüne Woche
Berlin / Deutschland
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