München
Rund 84 kg bringt die Sau Luisa auf die Waage. Ein Prachtexemplar ihrer Sippe, das ihre besseren Tage auf den Wiesen eines Bauernhofs in Gimmenhausen verbrachte. Und weil sie dort einen gesegneten Appetit pflegte und sich so prächtig entwickelte, beginnt der Arbeitstag für Grillmeister Magnus heute schon sehr früh.
Magnus: „Neun Stunden muss Luisa schon auf dem Drehspieß bleiben, bei dieser Größe.“ Als Magnus dann kurz nach 19 Uhr den Kellnern das Signal gibt, dass man nun mit dem Servieren beginnen kann, ist Luisa praktisch schon verkauft. Denn der Augustiner Keller in der Arnulfstraße ist wieder einmal gesteckt voll und viele der Gäste, die sich an der brutzelnden Luisa vorbei zu ihren Biergartentischen schieben, haben schon Stunden vorab eine Bestellung abgegeben, um auch ja ein Stück von ihr zu probieren. Die Kruste sieht einfach zu verführerisch aus, dazu der Duft. Augustiner Wirt Christian Vogler, der diese spezielle Grilltradition an schönen Tagen einführte, freut sich über die Resonanz der Gäste. Vogler: „Man bekommt einfach schon beim Anschauen Appetit.“ Das Warten hat sich jedenfalls gelohnt. Allein das knackige große Krustenstück, das mit dem Schweinsbraten serviert wird, war das Warten wert. Herrlich saftig das Fleisch, überaus geschmackvoll die dunkle Biersauce. Dazu eine eiskalte Augustiner Mass vom Fass. Perfekt. Zu dem kulinarischen kommt an diesem lauen Sommerabend noch ein ganz besonderer musikalischer Genuss. Vier verschiedene Musikantengruppen defilieren zunächst zwischen den Biertischen zur Bühne und spielen uns dann auf. Zunächst mit gewohnter bayerischer Blasmusik, aber bei insgesamt 180 Mann mit gewaltiger Wirkung. Als Schmankerl steht eine Dudelsackgruppe mit schottischen Melodien bereit. Was für ein herrlicher Abend im Münchener Kult-Biergarten. Prost.
Augustiner Keller
Arnulfstraße 52
80335 München
+49 89 594393
buero@augustinerkeller.de
www.augustinerkeller.de
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