Livinallongo del Col di Lana
Die Südtiroler Sellaronda bietet Skifahrern und Natur-Liebhabern Erlebnisse der Spitzenklasse. Die 26 Pisten-Kilometer der Sellaronda führen über vier Pässe: Gröden, Alta Badia, Arabba und Fassa und durch drei italienische Provinzen: Südtirol, Trentino und Belluno. Bleibend sind die Eindrücke der überwältigenden Bergkulisse. Dass es sich hier bei dem Skigebiet „Porta Vescovo Dolomiti Resort“ auch noch um ein gastronomisches Juwel handelt, erfreut einen umso mehr.
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Das „Viel dal Pan“ liegt im hinteren Teil einer auf 2500 Metern gelegenen Bergstation. 10 Tische warten auf die Gäste – sensationelle Sicht auf die Bergkulisse inklusive. Wer sich der loungigen Atmosphäre des Gourmet-Restaurants anpassen will, darf hier gerne seine Skischuhe gegen bereit stehende Wollschuhe tauschen und man taucht ein in das Reich von Chefkoch Ivan Matarese. Der gebürtige Neapolitaner hat das Kochen mit der Muttermilch aufgesogen – seine Grossmutter eröffnete einst in der Nachkriegszeit ein Restaurant für die dort stationierten US Soldaten. Traditionelle Gerichte entwickelt er stets mit viel Kreativität weiter und so überraschen seine Speisen Augen und Gaumen gleichermaßen. Für seine Küche verwendet Matarese ausschließlich saisonale und regionale Gerichte. Die Speisekarte gliedert sich in Aromen der Region, Düfte des Meers und Farben des Gemüsegartens.
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Einfache Gerichte, wie ein Risotto, wird mit so einer Präzision und Kreativität in den Händen des Meisters in ein Gourmet-Gericht verwandelt, das es zu einer neuen Erfahrung wird!
Die Meerbarbe in eigener Essenz mit Artischocken-Confit, gebratene Zwiebel und Liebstöckel ist ein weiteres, unvergessliches Beispiel dafür. Die mit Hasenragout gefüllten Gnocchi, rote Paprika, Taggiasche-Oliven und „Stracciatella di bufala“ sollte man auch nicht verpassen. Sehr aufmerksam und charmant sind die Mitarbeiter. Von Familientisch bis Business-Meeting ist das Publikum hier sehr breit aufgestellt, vereint in der Freude am guten Essen und einer einmaligen Atmosphäre. „Viel dal Pan“ Inhaberin Manuela Gorza schuf hier einen ganz besonderen Gourmet-Treff zum wohlfühlen. Ihr Vater Luigi Gorza, der das Skigebiet „Porta Vescova“ einst erbaute, war auch beim Thema Essen ein Visionär. Lange bevor es den Begriff „Slow Food“ gab oder die Philosophie dazu ein Trend wurde, achtete er auf die Haltung der Tiere und das Futter. Manuela Gorza: „Bei uns gab es außerdem niemals industriell gefertigte Pasta oder Kuchen aus der Fertig-Backmischung und Konserven.“
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Mit besonderen Aktionen, wie zum Beispiel eine Candle-Light Gondel zum Valentinstag oder ein Dinner am Mittwoch bietet das kleine Restaurant zusätzliche Genuss-Erlebnisse. Normalerweise geht der Betrieb nämlich nur bis gegen 16 Uhr. Leider – denn wir würden sehr gerne länger bleiben!
Ristorante Viel dal Pan
Via Piagn 1
38032 Livinallongo del Col di Lana
+39 0436 79472
www.dolomitiportavescovo.it
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