München
Seit sechs Jahren pilgert die Gourmetgemeinde zu dem alles überragenden Betonturm auf dem Münchner Olympiagelände. In 181 Metern Höhe, knapp unter der Wolkendecke, richtete Sternekoch Otto Koch im Fernsehturm sein gleichnamiges Gourmetrefugium ein. Hoch über der Stadt, in der er vor über 30 Jahren einst auch das legendäre ‚Le Gourmet‘ betrieb. Doch wie GOURMINO EXPRESS nun exklusiv erfahren musste, geht diese Epoche bald zu Ende. Otto Koch: „Ich werde nächstes Jahr 66 Jahre alt. Zum 31. Dezember verlasse ich das ‚181‘. Ich will mir erst einmal eine Auszeit nehmen und Argentinien bereisen.“
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Doch für den vielbeschäftigten Koch, der sich neben Fernseh- und Gourmetevents, um zahlreiche weitere internationale highclass Gastroprojekte kümmert, wird es wohl auch nach dem Ausscheiden aus dem mit einem Michelin Stern ausgezeichneten Restaurant, nicht gerade ruhiger zugehen. Otto Koch schuf sich im ‚181‘ in luftiger Höhe ein ganz eigenes Ambiente, das Augen und Gaumen gleichermaßen verwöhnt. In seinem ‚Flug über München‘ – das Restaurant dreht sich – kann der Gast zwischen drei Klassen (Economy, Business, First) wählen, wobei schon das drei Gang-Menü für die dritte Klasse einen besseren Namen verdient hätte. Beim Essen schaut einem der Mond neugierig auf den Teller, Kochs Kreationen sind eben auch optisch genial und überraschend – unten flimmern dazu die Lichter Münchens.
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Ob der Steinbutt auf Stein mit Steinpilzen oder das ‚Tischlein-Deck-Dich‘ mit Hummer oder der gut geformte, eng taillierte Damentorso, der sich mit brennendem Rum übergossen blankzieht – alles leckerste Hingucker, die den stundenlangen Flug im Nu verstreichen lassen. Bei seinen Zutaten achtet Koch auf schonende Haltung und Verarbeitung der Produkte. Koch: „Bei unserem Lachs, der aus einem norwegischen Fjord stammt, wenden wir zum Beispiel ein besonderes Verfahren an, so dass er beim Schlachten kein Adrenalin ausstößt. Das Wasser wird auf 2 Grad heruntergekühlt. So ist er wie im Winterschlaf und keinem Stress ausgesetzt. Die Konsistenz des Fleisches bleibt auf diese Weise optimal.“ Bis Ende Dezember sollte man daher noch diese ‚Koch-Gelegenheit‘ am Sternenhimmel nutzen.
Restaurant 181
Spiridon-Louis-Ring 7
80809 München
+49 89 350948181
info@restaurant181.com
www.restaurant181.com
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