Palma De Mallorca
Als ich das letzte Mal im Flugzeug Richtung Palma saß, hatte ich die Ehre neben dem weltberühmten 3-Sterne Koch Heinz Winkler zu sitzen. Ein unterhaltsames Gespräch über das Leben auf der Insel führte uns unweigerlich zum Kernthema – die unaufhaltsame, positive kulinarische Entwicklung speziell in und um Palma. Als ich erzählte, dass ich in Santa Catalina (dem ehemaligen Fischerviertel, das zum absoluten Hotspot der Stadt mutiert) wohne, fing auch er an zu schwärmen und empfahl mir das peruanische Restaurant Sumaq. Natürlich kannte ich das Lokal und stimmte ihm bei, denn es ist eines meiner absoluten Lieblingsrestaurants.
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Peruanische Fusionsküche entwickelt und zubereitet von Irene Gutiérrez, die sich selber aber einfach nur Irene nennt, werden hier serviert. „Ursprünglich komme ich aus Cuzco und möchte die peruanische Kultur mit meinen Gästen teilen. Ich verwende original peruanische Produkte und Produkte der Insel und bin immer auf der Suche nach höchster Qualität.“ Allerdings – das spürt und schmeckt man! Die Karte ist eine Zusammenfassung der beliebtesten und besten Gerichte der letzten 3 Jahre, denn so lange gibt es das Sumaq schon!
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Natürlich ist Ceviche in unterschiedlichster Form eine der Hauptvorspeisen, in meinem Fall Ceviche exotica. Ich liebe diese Art frischen Fisch mit Limone und anderen exotischen Früchten zu genießen. Aber auch Unagi, das Aalgericht, Muscheln mit Koriander, Australisches Lammfilet mit Trüffelhonig und Quinoa, Kabeljau mit Limettencreme und vieles mehr, man wird einfach nur verwöhnt. Das Sumaq (Quechua-Wort, bedeutet übersetzt „lecker“) ist und bleibt eines meiner absoluten Favoriten auf dieser wunderschönen Insel, denn was die so herzliche und sympathische Peruanerin Irene hier anbietet, möchte man schon bald wieder erleben dürfen.
Restaurant Sumaq
Calle Cotoner 44
07013 Palma de Mallorca
+34 696 52 67 58
sumaqrestaurante@gmail.com
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