Honça – auf Sternemission im besten türkischen Restaurant Berlins

Berlin

Der Ludwigkirchplatz, schon immer einer der prächtigsten Plätze der Stadt, erlebt in den letzten Jahren auch aus gastronomischer Sicht eine wahre Blütezeit. Ein Beispiel hierfür ist das Restaurant „Honça“, das sich kürzlich mit einem Betreiberwechsel neu erfand. Der Name leitet sich von dem gleichnamigen, runden und sechsmuldigem Kupferblech ab, das man in Anatolien zur Hochzeit verschenkte. Der Bezug zur Tradition und zur Geschichte zeigt sich im „Honça“ aber nicht nur im Namen, sondern auch in der Küche. Inspiriert von der über 1200 Jahre alten anatolischen Küchenkultur, offenbart sich dem Besucher hier das beste türkische Restaurant der Stadt. Das Wohltuende dabei ist, dass die Gerichte, die einem in einer verfeinerten Raffinesse gereicht werden, an die besten Restaurants Istanbuls erinnern und sich dabei von dem übrigen Angebot an sogenannter „authentischer türkischer Küche“ in Berlin abhebt. Küchenchef Nizar Alazi begann seine gastronomische Karriere in Istanbul, danach zog es ihn nach London, wo er sich zunächst der internationalen Küche und den neuesten Trends widmete. Seit vier Jahren wirkt er nun in Berlin. Seine Mission in der deutschen Hauptstadt: Sterne erkochen. Dieses Ziel hat er sich im „Honça“ gesetzt.

Stilsicher verbindet er Tradition mit Moderne. So präsentiert sich das Restaurant in einem edel-modernen Ambiente, das dem Anspruch der Küche gerecht wird. Passend dazu die stilvoll dezente Kleidung der Mitarbeiter. Für diese Philosophie steht auch „Honça“ Geschäftsführerin Arzu Gürbüz. Sie studierte früher Medizin, bevor sie im Kaffeegeschäft erste Erfahrungen in der Gastronomie sammelte. Gürbüz legt großen Wert auf die verwendeten Produkte. „Beste Produkte, grösste Sorgfalt bei der Auswahl und Nachhaltigkeit stehen bei uns im Vordergrund. Die einzelnen Gerichte werden bei uns neben dem Geschmackserlebnis auch unter der Maßgabe Bekömmlichkeit und Gesundheit zubereitet!“ sagt sie.  Das zeigt sich schon bei dem herausragenden Olivenöl, das mit gesalzenen Sesamkörnern vorab gereicht wird. Die unbeschwerte Milde und der doch runde, intensive Geschmack sind ein Erlebnis! Die Vorspeise Hummus, eingelegte Bete und hausgemachte türkische Wurstscheiben überzeugt in der Raffinesse und dem Zusammenspiel der Elemente. Grandios und auf Sterne-Niveau: die Jakobsmuscheln in Salbeibutter geschwenkt, mit Cökelek und Biotomaten. Überraschende Produkte, wie zum Beispiel rote Bete mit festem Ayran wechseln gekonnt mit Klassikern. So wird das kulinarische Erlebnis vollkommen. Als Abschluss die Sesampastete, Halvaeis, Kürbiscreme und Cookie-Stückchen – einfach fantastisch!

Der Keller des „Honça“ bietet eine Überraschung für den Abschluss nach dem Abschluss. Denn ein anatolischer Abend ist lang: Eine Zigarren- und Weinlounge für einen gemütlichen Ausklang. Die Zigarren werden standesgemäß von Berlins bestem Zigarrenhändler Maximilian Herzog geliefert, der sein Geschäft gleich um die Ecke hat!

Honça Anatolia Cuisine

Ludwigkirchplatz 12
10719 Berlin / Wilmersdorf
+41 30 23939114
info@honca.de
www.honca.de