Berlin
Will man den Hype um Berlin verstehen, finden sich Antworten im Sage Restaurant. Die Gründer des legendären Sage Club, in dem heute auch der Kit Kat Club residiert, haben mit diesem direkt am Spreeufer gelegenen Gastrokunststück ein Mini Berlin geschaffen, das zeigt wie cool und spannend es ist, wenn verschiedene Szenen gastronomisch zusammenfinden: Diplomaten, Musiker, Banker, Medienleute und Kreuzbergszene sitzen in dem Backsteingebäude und ehemaligen Industriekomplex aus dem 19. Jahrhundert mit Promis unaufgeregt beieinander. So feierte zum Beispiel der Urenkel von Kaiser Wilhelm II., Georg Friedrich Prinz zu Preussen, im Wunderlandgarten des Restaurants seinen Junggesellenabschied bis in den frühen Morgen.
Einer der vielen Gründe warum diese bunte Mischung so prima gelingt, ist sicherlich, dass neben einfachen Gerichten wie Pizza, auch Positionen wie Papardelle mit Filetspitzen und Salsiccia, Chili und Austernpilzen auf der Karte harmonieren. Vereint in Spitzenqualität, um die sich Küchenchef Gregor Johannsen, 8 Köche und 2 Pizzabäcker vortrefflich kümmern. Wichtiges Element des Chefkochs sind auch die mehrgängigen Überraschungsmenüs mit saisonalen Zutaten. Das Serviceteam hat in diesem Fall den Namen Team verdient, man merkt, dass sie Freude an der Arbeit mit dem Gast in diesem einmalig, loungig, szenigen Ambiente haben. Sage Restaurant Macher Nico Hesslenberg weiß, wie der Hase läuft und was Service und Qualität bedeutet.
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Mit 20 Jahren kehrte der gebürtige Wuppertaler seiner Heimatstadt kurzerhand den Rücken und zog seiner inneren Gastrostimme folgend nach Paris! Seine Karriere startete er zunächst im Zimmerservice des legendären Hôtel de Crillon. Hesslenberg: „Mein Schulfranzösisch reichte nicht für den Einsatz im Restaurant, aber was ich dort alles gesehen und erlebt habe, war wirklich prägend. Auch ein bisschen heftig und abgehoben im damaligen Alter, weshalb ich schließlich wieder zurück nach Deutschland gegangen bin.“
Nach der Beendigung seiner Ausbildung kam Hesslenberg nach Berlin. Zunächst als Kellner in West-Berliner In-Läden wie der Paris Bar und dem Foffis, eröffnete er bald mit Freunden eine eigene Cocktailbar im damals noch nicht angesagten Kreuzberg. Ein Riesenerfolg! Hesslenberg: „Ich musste regelmäßig die Stühle aus den Fenstern schmeißen, um Platz zu machen für die Leute, die aus der ganzen Stadt zu uns kamen. Es war schon ein Spaß zu sehen, wenn die Porsches der Charlottenburger mit den Kreuzberger Punks kollidierten.“ Hesslenbergs Berliner Gastrogeschichte wird sicherlich auch in Zukunft erfolgreich weitergeschrieben werden. Das liegt auch an seinem Feier-Gen. „Ich freue mich auf ein ganz besonderes Ereignis. Meine Oma wird ihren 95. Geburtstag im Sage Club feiern und dafür nach Berlin reisen.“
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Sage Restaurant
Köpenicker Str. 18-20
10997 Berlin-Kreuzberg
+49 30 755494071
reservierung@sage-restaurant.de
www.sage-restaurant.de
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