Neapel – hier gibt es die beste Pizza der Welt!

Neapel

Die beste Pizza der Welt gibt es in Neapel, das ist die einhellige Meinung der „Pizzaioli“, der Pizzabäcker der Stadt. Auf jeden Fall soll die Pizza in Neapel erfunden worden sein. Wann immer das auch gewesen sein mag, 1738 wurde die Antica Pizzeria Port’Alba gegründet und 1830 in eine Pizzeria-Osteria umgewandelt. Die Pizzeria „Brandi“ wurde 1780 gegründet und gehört zu den besten Adressen für den runden Fladen. Ich hatte in der ersten Folge meines Neapel Besuches darüber berichtet und war begeistert (s. GOURMINO EXPRESS-Artikel „Neapel – Dolce Vita am Vesuv“).

Aber auch andere verstehen den Umgang mit Teig, Mozzarella, Tomaten und Basilikum

Umberto Fornito im „Cavaliere“ in einem Vorort von Neapel war schon mehrfach Weltmeister, bei di Matteo aß schon Bill Clinton eine Margherita aus der Hand, im Ristorante „Il Bellini“ waren schon Sophia Loren und Giorgio Armani zu Gast und Julia Roberts durfte sich im Film „Eat Pray Love“ an einer Margherita delektieren. Die einfache Pizza Margherita ist neben der Pizza Marinara die beliebteste Variante der Neapolitaner – im Straßenverkauf ist die frittierte Pizza der Renner.

Wer nun die beste Pizza auf den Teller bringt, ist Geschmacksache, aber allgemein gilt in Neapel

bei da Michele in der Via Sersale gibt es die beste Pizza – basta! Und es scheint tatsächlich das Margherita-Mekka der Insider und informierten Touristen zu sein. Mein Favorit wurde es leider nicht. Vor dem Eingang warten etwa 50 Menschen gierig auf einen Platz im Restaurant oder zumindest auf eine Pizza Margherita oder Marinara. Ein Kellner verteilt Zettel mit Nummern und wie auf dem Finanzamt wird man aufgerufen, falls ein Tisch frei wird.

Die Atmosphäre im Restaurant ist sehr italienisch, um es höflich zu sagen – spartanisch, schlicht, laut und hektisch. Wer drinnen keinen Platz bekommt, isst seine Pizza draußen „a Libretto“, gefaltet aus der Hand im Stehen oder sitzt auf den Motorhauben der geparkten Autos. Von meiner Pizza esse ich etwa ein Drittel, der Teig ist sehr gut, der Rand wie überall mächtig und mit Brandblasen übersät. Das tomatige Zentrum meiner Pizza ähnelt einem Feuchtbiotop und ist mehr feucht als fein. Aber vielleicht hatte mein Pizzaiolo einen schlechten Tag …

Mehr Spaß hatte ich im „Gino Sorbillo“ an der Ecke Via Tribunali / Via Partenope.

Man sitzt herrlich auf blauen Segeltuch Stühlen an der Promenade oder im weiß-blau gefliesten Restaurant. Meine Margherita war sehr gut, der Teig ist kross und gleichzeitig elastisch, wunderbar zu essen. Die obligatorischen Brandblasen am Rand nicht bitter, sondern knusprig braun. Das Sorbillo ist ein herrlicher Platz zum Verweilen und zum Sinnieren – eine Flasche Weißwein, ein Falanghina del Sannio, Taburno, mit drei Gläsern im Gambero Rosso ausgezeichnet, kostet gerade mal 16 Euro.

Beide Pizzerien sind auch im Restaurantführer Guide Michelin erwähnt!

Was das Geheimnis einer perfekten Pizza ist, hat sich mir nicht offenbart. Manche sagen der Ofen mit seinen 400-450 Grad Celsius ist noch wichtiger als der Pizzabäcker. Das Mehl ist sicher ein tragendes Element, manche schwören auf die Marke „Caputo“, andere setzen auf Farina Tenero 00. Aber auch seidiges Mehl aus Amerika wird, ohne den Nationalstolz zu verletzen, für den Teig verwendet. Dass der Mozzarella und die Tomaten aus der Region kommen, versteht sich von selbst. Mozzarella schmeckt am besten, wenn er von Kühen kommt, die nur einmal am Tag gemolken werden. Für eine perfekte Pizza darf er nicht zu feucht sein, sonst … siehe oben.

Aber es muss nicht immer Pizza sein: Im Restaurant „La Bersagliera“ direkt am Kai von Santa Lucia am Castell dell’Ovo sitzt man fast auf dem Achterdeck der Yachten.

Muscheln in Tomatensauce stehen mit preiswerten 8 Euros auf der Karte, schmecken aber eher nach 16 Euro. Der gegrillte Schwertfisch mit Gemüse kostet 18 Euro, die Atmosphäre ist entspannt. Auch Richard Burton und Elizabeth Taylor sollen von der Küche begeistert gewesen sein, wie mir die Chefin stolz berichtet. Allerdings gehe ich davon aus, dass der verantwortliche Küchenchef aus dieser Zeit mittlerweile nicht mehr am Herd steht. Überlebt hat die schöne Jugendstil-Decke mit üppigem Stuck, Fresken und Ornamenten.

Im kleinen „Il Gobbetto“ in einer kleinen Seitenstraße der Via Toledo geht es familiär und rustikal zu.

Der Service agiert im folkloristischen Outfit, die Stimmung ist an der Decke, die Preise sind am Boden. Spaghetti mit Venusmuscheln 6 Euro, Schinken mit Mozzarella 6 Euro, Schwertfisch Messina 7 Euro, Dessert vom Buffet 3 Euro, ein Glas Hauswein 1,50 Euro – und alles in ordentlicher Qualität, den Hauswein vergesse ich schnell …

Aber es geht auch teurer: In Neapel gibt es zwei Sterne Restaurants: Das „Il Comandante“ im Hotel Romeo und das Palazzo Petrucci an der Piazza San Domenico Maggiore.

Im Il Comandante wird von teurem Hering Porzellan gespeist, das Tafelsilber kommt von Robbe & Bering, die Gläser natürlich von der Manufaktur Riedel. Das Hotel wurde vor acht Jahren von der Hotel-Direktoren-Legende Hans Fritz aus München konzipiert und eröffnet, das Design fand international große Beachtung. Leider hatten beide Restaurants mittags geschlossen, die Kritiken in den diversen Bewertungs-Portalen sind sehr unterschiedlich.

Dass die besten Herrenschneider wie Kiton, Maurizio Marinella, Mariano Rubinacci in Neapel ihr Domizil haben ist bekannt.

Doch wer keine 5.000 Euro für einen Maßanzug ausgeben möchte oder keine Zeit für zwei Anproben hat, kann sich auch für 100 Euro eine Krawatte anfertigen lassen, natürlich mit den eigenen Initialen auf der Innenseite. Man sieht und spürt auf der Promenade, der Via Partenope, förmlich die Präsenz der teuren Schneider und Mode-Designer. Junge Frauen fallen auf durch besonderen Chic, einfache Jeans werden aufgewertet durch besondere Accessoires, schicken Handtaschen und Brillen, Schuhen und mutigen Farbkombinationen. Aber auch die reiferen Herren glänzen durch Grandezza. Viele tragen auch am Nachmittag Krawatten, dunkle Anzüge und braune Schuhe oder kombinieren Sneakers mit lässigen Designer-Jeans.

Ich bin von dieser Stadt und ihren Facetten begeistert und werde wieder kommen!

Vielleicht ist Neapel der Inbegriff italienischer Lebensart und italienischem Lebensgefühl.

Armut und Arbeitslosigkeit sind allgegenwärtig, aber die Menschen versuchen ihr Leben mit Lebensfreude und den ihnen zur Verfügung stehenden Mitteln zu meistern.

L’Antica Pizzeria da Michele

Via Cesare Sersale, 1/3
80139 Neapel
+39 081 5539204
info@damichele.net
www.damichele.net

Gino Sorbillo

Via dei Tribunali, 32
80138 Neapel
+39 081 446643
info@accademiadellapizza.it
www.sorbillo.it

Pizzeria di Matteo

Via dei Tribunali, 94
80138 Neapel
+39 081 455262
info@pizzeriadimatteo.com
www.pizzeriadimatteo.com

Ristorante Il Gobbetto

Via Sergente Maggiore, 8
80132 Neapel
+39 081 2512435
ilgobbetto@hotmail.it

La Bersagliera

Borgo Marinari 10/11
80132 Neapel
+39 081 7646016
info@labersagliera.it
www.labersagliera.it

Il Comandante Restaurant / Hotel Romeo

Via Cristoforo Colombo 45
80133 Neapel
+39 081 6041580
welcome@romeohotel.it
www.romeohotel.it

Palazzo Petrucci Pizzeria

Piazza San Domenico Maggiore, 5/6/7
80134 Neapel
+39 081 5512460
pizzeria@palazzopetrucci.it
www.palazzopetruccipizzeria.it