Berlin
Dass Wiener Schnitzel, Kaiserschmarrn und Germknödel ein kulinarischer Hochgenuss sein können, erlebt man derzeit überaus eindrucksvoll – in Berlin. Im derzeit angesagtesten Teil des Szeneviertels Friedrichshain eröffnete der österreichische Gastronom Franz-Josef Steiner nämlich das Mutzenbacher. Betritt man dieses frivole Reich des Schmausens, steigt sofort der Stimmungspegel. Denn das Mutzenbacher schmeichelt nicht nur dem Gaumen, sondern auch den Augen. Schon das Restaurant-Logo ist Programm, aus dem man sicherlich auch eine Berliner Fashionmarke kreieren könnte. Ein kultiges Szeneambiente, mit allerlei Disco-Bling, Bling erwartet den Gast und doch kommt an den Tischen sofort eine urige Almgemütlichkeit auf. Ein stimmiger Mix, zu dem auch die Top-Mitarbeiter beitragen. Denn ihre gute Laune und der gleichzeitig perfekte Service überträgt sich sofort auf die Gäste, was im oftmals grummligen Berliner Gastroleben Seltenheitswert hat. Zur Begrüßung gibt’s wahlweise einen herzhaften Schnapps mit frischem, sehr scharfen Krenn und getrocknetem, hauchdünnen Mini-Speck oder wer es frivoler mag, gleich den Schampus aus Mini-Masskrügerln. Einfach herrlich. Vor der Entdeckung seiner Leidenschaft für die Gastronomie und dem gehobenen Kochen erkundete Steiner als House Dj zuerst das Berliner Nachtleben und feierte Erfolge. Auch vieles aus dem Mutzenbacher-Ambiente ist Nightlife-Fashion.
Seine Koch Ausbildung machte Steiner beim Berliner Top-Caterer Volker Mundel, mit dem ihn bis heute auch eine enge Freundschaft verbindet. Ständig erweitert er sein Kochwissen. Steiner: „Immer wenn ich in Österreich bin, lass ich mir von Almwirtschaften die Zubereitung ihrer alten Hausgerichte erklären. Vieles wird ja nicht mehr aufgeschrieben und geht dann verloren. Ich wandele dann die Gerichte für die Bedürfnisse der Stadt ab. So kräftig, wie ein Almbauer sein Essen braucht, muss es ja dann doch nicht sein.“ Die Berliner Modeszene hat Steiners Lokal jedenfalls schon zu ihrer Residenz erklärt. So stiftete zum Beispiel Wolfgang Joop ein Gemälde seiner etwas eigenwilligen bayerischen Interpretation der Mutzenbacherin für seinen Spezl Franz und auch Designer Michael Michalsky freut sich über sein neues Stammlokal: „Eine tolle Mischung aus Trash und Gerichten aus der guten österreichischen Küche.“
Mutzenbacher
Libauer Straße 11
10245 Berlin
+49 30 95616788
info@mutzenbacher-berlin.de
www.mutzenbacher-berlin.de
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