Berg-Zuflucht für Feinschmecker: Saveur la Montagne

Reist der Käse im Koffer? Diesen Eindruck hatte die Gourmino Redaktion bei der Fahrt mit der Corviglia-Bergbahn zum Saveur LA Montagne, dem Gourmet-Highlight von Spitzenkoch Reto Mathis […]

St. Moritz

Reist der Käse im Koffer? Diesen Eindruck hatte die Gourmino Redaktion bei der Fahrt mit der Corviglia-Bergbahn zum Saveur LA Montagne, dem Gourmet-Highlight von Spitzenkoch Reto Mathis: Plötzlich tauchte an der Gondel Maître Bernard Antony mit einem Koffer auf! Der französische Käse-Papst ist vielen Feinschmeckern ein fester Begriff und begeistert mit seinen Käsevariationen die Gäste ausgefallener Events in New York, Berlin oder Hongkong sowie weltweit auch 21 Restaurants, die jeweils mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet sind! Als fahrender Lebensmittel-Händler von Butter und Kaffee begann er, traf dann aber 1983 mit Maître Pierre Androuët zusammen, dem seiner Zeit großen Propheten des „weißen Goldes“, und die Erfolgskäsegeschichte nahm ihren Lauf!

Natürlich komplementiert Antonys Käse den Gourmet Lunch von Mathis: Thunfisch, getrüffeltes, überbackenes Kartoffelrahmsüppchen, Pot-au-feu mit Cannellini – Hummer – Bourbon Vanille, geschmortes Kalb mit Trüffel und Interpretationen mit Apfel Cumble Sorbet und Espuma!

[wds id=“400″]

Trüffel, Trüffel, Trüffel ist das zentrale Thema von Mathis Küche, der die Knolle meisterhaft auf einer Pizza zerhäckselt und damit großes Staunen bei der neuen Hautevolée aus Pakistan und Nigeria hervorruft. Längst sind die Russen nicht mehr die einzigen exotischen Gäste in diesem Gourmet Tempel hoch über St. Moritz, sondern auch die emerging markets schmecken kräftig und pfundweise die Brombeermarmelade: kurz Kaviar!

Aber die Mischung macht’s: Skifahrer aus Italien, der Schweiz und Deutschland ergänzen die internationale Stimmung beim Gourmet Nachmittag und schlussendlich genießen alle Gäste den Blick auf das Engadiner Bergmassiv und die strahlende Sonne. Der Käse war längst aus der Auslage verschwunden!